Текстурированный соевый протеин представляет собой пищевой продукт, приготовленный из изолята соевого протеина и обезжиренного соевого порошка. Обезжиренные соевые бобы, соевый порошок с содержанием 70% белка и отделенный соевый белок смешивают с водой и пищевыми добавками, предварительно обрабатывают дроблением, перемешиванием, нагреванием и прямым паром, а затем смешивают, экструдируют, разрезают и формуют с помощью экструзионного экструдера. В то же время сырье стерилизуется, а организация белка и крахмала α Химическая обработка, такая как химическая обработка, пассивация ферментов, плавление, высокотемпературная обработка, охлаждение, сушка и другая термическая обработка. За счет превращения глобулина в белковом изоляте и соевом обезжиренном соевом порошке в протеин шелка и фибрин содержание белка составляет более 50%.